Escuminac

Escuminac a vu le jour en 1998 lorsque Martin Malenfant a décidé d'installer son érablière sur une érablière centenaire de 500 hectares à Escuminac dans la Baie-des-Chaleurs en Gaspésie. Ce territoire a une particularité : il comprend également l'une des plus belles forêts matures de bouleau jaune au Québec. Martin Malenfant a voulu produire un sirop de haute qualité tout en respectant l'environnement, en travaillant en harmonie avec la nature. La mission de l'acériculteur : produire un sirop biologique de qualité supérieure, sans compromis ! Depuis 1998, il a mis en place un plan strict de gestion de son bois à sucre et des normes élevées de production. En 2006, il obtient enfin sa certification biologique.

La production de sirop d'érable biologique se caractérise par des pratiques de gestion respectueuses du bois à sucre et de son écosystème. D'autres espèces d'arbres ont été conservées lors de la mise en place des sites de récolte. Les amendements autorisés dans l'érablière sont la cendre de bois, la chaux agricole et certains engrais naturels. Produire un sirop d'érable biologique, c'est tout mettre en œuvre pour minimiser la contamination afin que la saveur caractéristique du sirop d'érable soit toujours prédominante. La certification biologique nécessite le respect d'un cahier des charges très rigoureux et la mise à jour constante des journaux de production avec des données précises.

Aujourd'hui, l'érablière Escuminac exploite 65 000 entailles pour le sirop d'érable biologique et 5 000 entailles pour la production de sève de bouleau biologique.