Maldon

Les Osborne fabriquent du sel à Maldon depuis quatre générations. C'est un long moment et beaucoup de sel pour une famille à la fois gardienne d'une ancienne tradition culinaire et créatrice d'une marque reconnue dans le monde entier. Il s'agit d'un travail immuable et pourtant en constante évolution, d'un défi constant et pourtant permanent. Le sel reste le même, mais il y a toujours de nouveaux cuisiniers à faire entrer dans le giron de Maldon, de nouvelles recettes qui bénéficieront de la magie de la pincée parfaite.

On pourrait dire que le sel Maldon est vraiment fait par la nature, avec juste un petit coup de pouce de l'homme pour le libérer des griffes de l'environnement. En tout cas, le processus "," si l'on peut l'appeler ainsi, est aussi naturel que possible.

L'eau de mer est filtrée et bouillie, ce qui, rassurez-vous, élimine toute impureté, puis chauffée jusqu'à ce que le sel cristallise. Si cela semble facile, il y a tout un art dans la température et le timing et, en particulier, le traditionnel "qui consiste à tirer" du sel à la main des casseroles, qui déroute quiconque n'a pas les compétences d'un salinier. Le résultat, pour ceux qui ont le savoir-faire, ce sont des cristaux d'un blanc pur et net qui ne peuvent être que du sel de Maldon.