Gianni Caligouri Affiorato Old World Hand Pressed Ev Olive Oil

L'huile d'olive extra vierge savoureuse Calogiuris est fabriquée selon une méthode traditionnelle peu utilisée appelée affiorato. C'est si rare, en fait, que Calogiuri est l'une des trois seules entreprises dans toute l'Italie à utiliser cette technique artisanale qui prend du temps. Pour produire l'affiorato, l'huile est d'abord pressée à froid immédiatement après la récolte des olives, qui n'a lieu qu'une fois par an, en novembre, puis on la laisse remonter d'elle-même à la surface. Il est ensuite récolté à la main dans des cruches pour être mis en bouteille.