Pilling Foods Good Eats Gomme xanthane

La gomme xanthane Good Eats est un ingrédient essentiel pour la pâtisserie sans gluten.  En tant que liant, il imite le gluten, devenant un agent épaississant et stabilise tous les ingrédients pour éviter qu'ils ne se séparent.  C'est également complètement insipide.  La gomme xanthane est mélangée aux autres ingrédients secs, environ 1/4 cuillère à café par tasse de farine.  

Il est intéressant de noter que la gomme xanthane est produite à partir de sucres simples par fermentation bactérienne puis transformée en une farine sèche et fluide.

Peut contenir des fruits à coque ou du sésame.