Proviotique

Si la Grèce est désormais célèbre pour les propriétés probiotiques de son yaourt grec, il est intéressant de noter que le premier probiotique n'a pas été découvert en Grèce, mais dans un petit pays situé juste au nord de la Grèce, la Bulgarie. En 1912, le New York Times a publié un article sur le premier probiotique, découvert dans le cadre d'une étude de l'Institut Pasteur de Paris sur la longévité inhabituelle des communautés villageoises des montagnes bulgares. À l'époque, la personne la plus âgée de la planète vivait dans l'un de ces villages - baba Vasilka - prospérant à 126 ans avec son fils Todor, âgé de 101 ans à l'époque. En fait, dans la communauté de baba Vasilka, il y avait 6 fois plus de centenaires par habitant que dans les États-Unis d'aujourd'hui. Le professeur Stamen Grigorov de l'Institut Pasteur a découvert qu'une partie de l'alimentation quotidienne de cette communauté était constituée de lait fermenté contenant des bactéries probiotiques, qu'il a baptisé du nom du pays, en l'appelant L. bulgaricus. Plus d'un siècle plus tard, d'importantes recherches scientifiques ont été menées sur ces bactéries. Les scientifiques ont découvert plus de 300 souches de bulgaricus, et bien que chacune d'entre elles ait un ADN similaire, il existe des différences substantielles entre elles. On pensait initialement que de nombreuses bulgaricus avaient une origine végétale, mais les scientifiques n'ont pu les trouver que dans les yaourts de la population locale. Comme l'atteste un enregistrement direct dans le cadre du Traité de Budapest, PROVIOTIC est le seul bulgaricus disponible aujourd'hui extrait non pas d'un yaourt traditionnel, mais d'une belle fleur - le perce-neige.